ТАЙГАСТРО 2025

Мы в Тайгастро 2025 - и это не просто гастрономия, это диалог с природой!
В этом году наш ресторан стал частью Тайгастро - крупнейшего гастрономического фестиваля, который объединяет регионы России, наследие коренных народов, локальные продукты и ведущих шефов.
249 ресторанов, 50 городов России. Миссия фестиваля - раскрывать глубину кухни через аутентичные вкусы и современные техники.
Sampo в игре!
Наш специальный сет: север в трех главах
Курс 1 - «От края до края»
От Баренцева моря до Сибирских лесов - на одной тарелке:
• Тартар из гребешка, гречневый чипс, морошковый гель, морской виноград
• Солонина из лося
• Паштет из оленины
Миниатюры, за которыми - целая северная эпопея.
Курс 2 - «Сердце тайги»
Когда природа говорит прямо:
• Сердце оленя, с печеной свеклой, конфитюр из жимолости, айоли с ферментированным чесноком.
Дико, тонко, глубоко.
Курс 3 - «Мурманский гребешок на Териберских камнях»
Десерт, от которого дрожит воздух: Бельгийский шоколад, сливочная намелака, морошка - на настоящих камнях из Териберки. Север - в каждой ложке.
Бар: лес в бокале
• n/a «Тулома» - ройбуш, жимолость, черемуха, смородина • Dewar’s
• «Енисей» - Dewar’s 8 Caribbean Smooth, горечавка, облепиховый олео, морошковая содовая
• виски Dewar’s 8 Caribbean Smooth в чистом виде
Мы не просто готовим - мы рассказываем север через вкус!
@taigastro